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标签:食物科学

剩披萨更健康的科学原理

科学家发现,冷却淀粉食物如披萨和米饭会产生抗性淀粉,这种物质在消化过程中表现类似纤维,不被身体分解为糖,有助于稳定血糖水平。研究显示,即使重新加热,抗性淀粉结构依然完整,对糖尿病患者和需要高纤维饮食的人有益。这一发现源于食品科学的深入研究,...

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