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标签:真菌蛋白

CRISPR真菌:可持续蛋白替代品,口感如肉

研究人员利用CRISPR基因编辑技术改造了真菌Fusarium venenatum(Quorn产品原料),通过消除甲壳素合成酶基因,使细胞壁变薄,从而提高消化性。这种真菌富含蛋白质,可持续生产,味道和口感类似肉类,且生产过程比传统鸡肉和细胞...

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