可持续食品

CRISPR真菌：可持续蛋白替代品，口感如肉

研究人员利用CRISPR基因编辑技术改造了真菌Fusarium venenatum（Quorn产品原料），通过消除甲壳素合成酶基因，使细胞壁变薄，从而提高消化性。这种真菌富含蛋白质，可持续生产，味道和口感类似肉类，且生产过程比传统鸡肉和细胞...